山核桃烧烤鸡 食谱
美国
食材
- 无骨去皮鸡腿肉、鸡腿和鸡胸肉 各2块
- 山核桃烧烤干腌料
- 盐 1杯
- 蜂蜜 ¾杯
- 热苹果醋 2杯
- 冰 1磅
- 自制烧烤酱 1杯
做法
- 在加仑大小的密封袋中混合盐、蜂蜜和醋,直至盐溶解。加入冰块摇晃直至冰几乎完全融化、混合物冷却。放入鸡肉冷藏1½–2小时,中途翻面一次。
- 在大烤盘底部放入大量山核桃木屑。在烤盘中放置烤架。备用。
- 沥干鸡肉并丢弃混合液。用纸巾拍干,在两面大量涂抹干腌料。轻拍入肉中并冷藏至少1小时(戴手套时干腌料更易粘附)。
- 将鸡肉放入烧烤酱中翻拌。放在准备好的烤盘上,在一块鸡胸肉中插入一支探针式温度计,在鸡腿肉中插入另一支。在375°F烤箱中央烘烤,直到鸡腿和鸡胸的内部温度都达到165°F。
- 在大平底锅中将剩余的酱汁中高火煮沸5分钟。备用。
- 取出并用铝箔覆盖。静置10分钟。趁热与剩余酱汁一起食用。