黑胡椒酥皮汉堡 食谱
美国
碎胡椒在奶油奶酪、鲜嫩肉和烤面包之间增添了一种很好的质地差异，并与chipotle蛋黄酱相辅相成。
食材
Chipotle蛋黄酱
- 蛋黄酱 ½杯
- 奇波雷辣椒 2–4个，切细末
- 盐 ½茶匙
- 现磨黑胡椒 ½茶匙
汉堡
- 牛肉糜（chuck steak） 1磅
- 盐
- 压碎的黑胡椒粒 ¼杯，必要时再加
- 您喜欢的易融化奶酪 4片（可选），室温
- 第戎芥末
- 汉堡面包 4个，对半切开
做法
- 搅拌所有chipotle蛋黄酱的食材直至混合均匀。冷藏直到需要。
- 将牛肉塑形成4个相等的肉饼。两面刷上第戎芥末，两面慷慨地撒上犹太盐。
- 将胡椒粒放入派盘中。轻轻将肉饼两面压入胡椒中。备用。
- 在大烟囱起火器中加热约25块木炭砖。重新装上烤架。
- 加入汉堡，频繁翻面烹饪，直到内部温度达到143°F（半生熟）、157°F（中熟）和167°F（全熟/烤焦）。
- 取出放在盘子上，静置5分钟。如果使用奶酪，在每个肉饼上放一片。同时，在烤架上烤面包。
- 在面包上涂chipotle蛋黄酱。在面包下半部分上放一个肉饼，盖上另一半。趁热上桌。