哥斯达黎加米豆饭 (Gallo Pinto) 食谱
美国
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哥斯达黎加的主食，被称为gallo pinto（加约平托），由米饭和黑豆组成，许多家庭一日三餐都吃。在哥斯达黎加的一些南部地区，gallo pinto也被称为burra，但这个名字很少使用，仍主要被称为gallo pinto。此外，哥斯达黎加的gallo pinto是用黑豆制成的。
食材
- 1包（450 g / 16 oz）干豆（首选黑豆）
- 1个洋葱，切碎
- 1个红椒，切碎
- 1头大蒜，切碎
- 2片月桂叶
- 1茶匙孜然
- 橄榄油
- 盐适量
- 胡椒适量
- 1–2个完整的干或新鲜辣椒（可选）
- 1–2杯生米（您可以使用与豆子相同数量的米；即3杯豆子配3杯米）。
做法
豆
- 将豆子浸泡过夜，或煮沸后静置1小时。
- 在荷兰锅或大锅中，用橄榄油以中火翻炒洋葱和大蒜，直到洋葱变得透明。
- 加入红椒，再翻炒几分钟。
- 加入豆子和足以覆盖所有材料的水。
- 加入香料，煮沸，然后调小火加盖，偶尔搅拌直到完成（1–2小时，取决于豆子的年份）。
米
- 将米和两倍量的水加入锅中（例如1杯米 + 2杯水，1½杯米 + 3杯水等）。
- 持续煮沸，直到水沸腾至与米同高。
- 调小火慢炖，加盖煮20分钟。
- 在米饭上盛上豆子，享用！