佛罗里达蟹饼 食谱
美国
美国南方菜｜海鲜食谱
食材
- 佛罗里达湾调料1茶匙（见注释）
- 蛋黄酱½杯
- 鸡蛋1个
- 第戎芥末½汤匙
- 卡宴辣椒¼茶匙
- 细切香葱1汤匙
- 细切香菜1汤匙
- 芫荽粉½茶匙
- ½个青柠的汁
- 白胡椒，适量
- 盐，适量
- 意大利面包糠⅓杯
- 蟹肉块2磅，仔细去除壳碎和软骨
- 黄油2汤匙
做法
- 在大碗中混合佛罗里达湾调料、蛋黄酱、鸡蛋、芥末、卡宴辣椒、香葱、香菜、芫荽和青柠汁。
- 用白胡椒和粗盐调味。
- 尽可能轻柔地拌入面包糠和蟹肉，尽量不要把肉块打散。
- 将混合物在冰箱中静置½至2小时。
- 分成5个肉饼。
- 在大型厚底煎锅或炒锅中以中高火加热黄油。
- 将蟹饼在黄油中每面煎约2分钟，直到两面金黄。
- 降至中火，每面再煮3至5分钟，直到饼热而内部仍湿润。