东北卡罗来纳烧烤整猪 食谱
美国 · 份量: 30–40
美国南方料理
食材
- 80磅猪(屠宰并去头)
- 盐
- 40磅木炭(用于木炭烹饪选项)
- 您最爱的醋基东北卡罗来纳酱
做法
- 将火腿、肋骨/中段和肩部充分撒盐,皮面朝上放在燃气或木炭烤架或BBQ坑上。
- 盖好盖子,目标是约275–350°F的温度。
- 每10磅烹饪1小时(燃气或木炭)。
- 完成前2小时,将猪皮面朝下翻转。一翻过来,就在肉面上倒BBQ酱。
- 盖上盖子,让皮变脆。
- 当火腿骨可以自由扭动时,猪就完美熟了。
- 掀开盖子,让客人挑选/拉肉,或厨师可以取出肉,在砧板上按其喜好切碎。