油炸火鸡 食谱
美国 · 份量: 20–30
美国南方料理 | 家禽食谱
食材
- 10–18磅整只火鸡
- 4加仑花生油
做法
- 如果是冷冻的,将火鸡在冰箱中解冻数天。从腔体中取出内脏袋。
- 将火鸡放在支架上,放入专用的炸火鸡锅中。
- 向锅中倒水,直至完全淹没火鸡且水位在火鸡上方2英寸。
- 将火鸡从水中取出,标记锅内水位。
- 倒掉水。彻底擦干锅,加入花生油至标记线。
- 在距任何建筑物或其他易燃结构至少20英尺的区域,使用丙烷燃烧器将锅中的油加热至400°F。
- 用戴烤箱手套的钩子将完全解冻、完全沥干水的火鸡(连同支架)缓慢放入油中。油温会降至350°F。
- 每磅炸3分钟。注意不要过度烹饪——如果它浮起来,就过度了!保持350°F的温度——在火鸡烹饪期间全程监控,不要让它降到345°F以下或超过355°F。
- 用戴烤箱手套的钩子取出火鸡。
- 用肉类温度计在肉的深处检查温度——应至少为160°F。
- 关火,让油完全冷却后再考虑移动它。
- 将火鸡胸部朝下放在托盘上,静置20–30分钟后再切片。