焦糖布丁芝士蛋糕 食谱

饼底

• 香草威化饼屑 3 杯
• 无盐黄油 ¾ 杯 (1½ 条)，融化
• 红糖 6 汤匙，浅色或深色

馅料

• 奶油芝士 6 块 (3 lb / 1.35 kg)，软化
• 低脂酸奶油 6 汤匙
• 白砂糖 1½ 杯
• 鸡蛋 6 个
• 重奶油 ¾ 杯
• 磨碎的橙皮 4 茶匙

顶层

• 白砂糖 ¾ 杯

饼底

1. 烤箱预热至 325°F (160C)。
2. 在碗中将香草威化饼屑、黄油和红糖混合至充分混合。
3. 将威化饼混合物压入 10 英寸 (25 cm) 弹簧扣模的底部和侧面。
4. 放置一旁。

馅料

1. 在大碗中，用电动搅拌器以中速将奶油芝士、酸奶油和 1½ 杯糖混合至顺滑。
2. 加入鸡蛋、重奶油和橙皮。搅打至所有混合物顺滑。
3. 将奶油芝士混合物倒入弹簧扣模中。
4. 将弹簧扣模放入更大的烤盘中。
5. 向较大的烤盘中加入沸水，水位达到弹簧扣模侧面的一半。
6. 烘烤 50 分钟或直到定型。
7. 小心地将弹簧扣模从水中取出，并在室温下冷却 30 分钟。
8. 冷藏 3 小时。
9. 将蛋糕从弹簧扣模中取出。

顶层

1. 在芝士蛋糕顶部撒上糖。
2. 在烤箱顶火下烘烤直到糖融化并变成棕色 (注意不要烧焦糖)。