乡村炸鸡 食谱

鸡肉

• 低脂发酵白脱牛奶 2 杯
• 童子鸡 1 只 (4 磅)，切成单个部位，丢弃翅膀
• 红椒粉 ¼ 杯
• 盐 3 大匙
• 现磨黑胡椒 3 大匙
• 柠檬胡椒 3 大匙
• 面粉
• 卡宴辣椒粉 2 大匙
• 植物起酥油

'''乡村肉汁'''

• 鸡汤 1 杯
• 全脂牛奶 1 杯
• 重奶油 ¼ 杯
• 中筋面粉 2 大匙
• 现磨黑胡椒 1 大匙

1. 将鸡肉调味料和白脱牛奶在大容器中混合。加入鸡肉，搅拌使其均匀裹覆，冷藏过夜至一天。
2. 用滤网沥干鸡肉，裹上面粉。静置 2–3 分钟。
3. 在 12 英寸铸铁煎锅中将足够的起酥油加热至 325°F。将鸡腿放在中央，鸡胸和小腿放在外围。每面炸 10–12 分钟，或直至金黄色，鸡腿内部温度达到 180°F。
4. 从锅中取出，放在冷却架上沥干。用铝箔松松盖上备用。
5. 倒掉锅中除 2 大匙以外的所有油脂，置于中高火上。在锅中加入中筋面粉，不断搅拌直至混合物变金黄。
6. 用鸡汤为锅去渍，不断搅拌直至液体减少 ⅔。
7. 加入牛奶、奶油和胡椒；煮沸。偶尔搅拌，煮至液体减少至 1 杯并变浓稠。如肉汁太浓稠，每次加 ¼ 杯牛奶。
8. 将鸡肉浇上奶油肉汁上桌。