玉米煎饼 食谱
美国
料理
食材
- 中筋漂白面粉 ¾ 杯
- 白砂糖 2 小匙
- 盐 ½ 小匙
- 泡打粉 ½ 小匙
- 小苏打 ¼ 小匙
- 细黄玉米粉 ½ 杯
- 白脱牛奶 ¾ 杯
- 牛奶 ¼ 杯
- 大鸡蛋 1 个
- 无盐黄油 2 大匙，融化
- 香草精 1 小匙
- 刷煎锅用植物油
- 冷冻玉米 1 杯
做法
- 在准备材料时，将大型不粘锅或煎锅用小火预热。
- 在中等碗中混合面粉、糖、盐、泡打粉和小苏打。
- 将玉米粉搅入干料中。
- 将白脱牛奶和牛奶放入 2 杯派热克斯量杯中微波加热至室温，20 至 30 秒。
- 搅入鸡蛋、黄油和香草。
- 将湿料加入干料中，搅拌至刚好混合。
- 将面糊倒回量杯，如有必要搅入一两小匙水，使其形成浓稠但可倒的面糊。
- 调至中火，并在煎锅或煎盘上充分刷油。
- 当油开始出现网状但还未冒烟时，倒入面糊制作煎饼，每次约 ¼ 杯。如有必要分批进行，避免过于拥挤。
- 在每张煎饼未熟的一面撒上 2 大匙玉米。
- 当煎饼底部变金黄、顶部开始冒泡 (2 至 3 分钟) 时，翻面。
- 煎至另一面变金黄。
- 重复此过程，并在煎锅或煎盘上刷油。
- 趁热上桌。