奇波特雷辣酱 食谱
美国
德州菜系 关于辣酱的历史请参见辣肉酱(chili con carne)的条目。这是一个变体,包括甜椒、奇波特雷辣椒、剩下的烤汉堡和啤酒。大多数食材都标注了非常大致的份量,因为这道辣酱即使有较大变化也能很好地完成。可以根据你储藏柜里的食材自由从食材清单中省略或添加。…
食材
- 植物油½汤匙
- 大甜洋葱1个,粗切
- 小红洋葱1个,粗切
- 蒜瓣3–10个,切碎
- 剩下的汉堡肉饼3–4个,烤过并冷却
- 孜然粉4茶匙
- 辣椒粉2茶匙
- 盐½茶匙
- 小甜辣椒4–5个
- 阿斗波酱中的奇波特雷辣椒小罐1个
- 啤酒花啤酒12盎司(330毫升)(食谱用Lagunitas IPA开发)
- 切碎的番茄大罐1罐(14.5盎司 / 411克),或更多
- 番茄酱小罐1个
- 黑豆罐头1罐(14.5盎司 / 411克),沥干并冲洗
- 深色芸豆罐头1罐(14.5盎司 / 411克),沥干并冲洗
- 桌边添加物如酸奶油、奶酪丝、Fritos、Cheese-its等
做法
肉
- 使用食物处理器将剩余的汉堡肉饼磨成粗粉。
- 在碗中将磨碎的汉堡与孜然、辣椒粉和盐混合。放在一边。在磨肉之后不必清洁食物处理器。
辣椒酱
- 将甜辣椒一个一个加入食物处理器,磨碎到只剩小块。
- 将奇波特雷连同阿斗波酱一起加入,磨碎直到奇波特雷完全融入酱汁。可以留在食物处理器里或转移到碗中。
烹饪
- 用中火加热汤锅,加入油。
- 在锅中旋转油使其涂覆,把火调到中低火。
- 炒洋葱和蒜直到变软并呈金色。
- 到现在洋葱应该已经煮得相当软了。把火调到中火并不断搅拌。
- 洋葱可能开始上色并粘到汤锅底部。加入一半啤酒来脱粘锅底。
- 加入磨碎的肉和香料、番茄产品、豆类、辣椒酱和剩余的啤酒,每次添加后搅拌混合。
- 锅煮沸后,把火调到小火并盖上盖子。
- 炖煮至少半小时。
- 盛入碗中,可以单独享用,也可以搭配上述建议的配料。