帕米吉亚那鸡肉(Chicken Parmigiana) 食谱
美国 · 份量: 2
菜系 帕米吉亚那鸡肉是一道流行的意大利-美式菜肴,有多种供应方式。同样的基本食谱适用于多种菜肴。组成部分通常包括裹面包屑、嫩化的肉块(或茄子片)、简单的玛丽娜拉酱和奶酪(通常是马苏里拉)。较粗的意大利面如细扁面、烤过的意大利面包条,以及
食材
- 鸡胸肉2块
- 盐1茶匙
- 蒜粉1茶匙
- 干牛至½茶匙
- 干罗勒¼茶匙
- 细碎黑胡椒¼茶匙
- 中筋面粉½杯
- 番茄泥½杯
- 鸡汤¼杯
- 菜籽油½杯(如果想用橄榄油请见下文)
- 马苏里拉奶酪丝½杯
- 磨碎的帕米吉亚诺奶酪¼杯
做法
- 在重型煎锅(最好是铸铁的)中,用中火加热油。
- 在油加热的同时,用嫩肉锤(或手掌根部)将鸡胸肉拍至约½英寸厚。这一步对于确保鸡肉嫩滑很重要,更重要的是确保鸡肉熟透。
- 用盐和蒜粉给鸡胸肉调味。
- 将鸡胸肉裹上面粉,抖掉多余的部分。
- 将两块鸡胸肉放入热油中煎3分钟,然后翻面再煎2分钟。
- 取出鸡胸肉,放在架子或纸巾上。
- 预热烤架。
- 在大型耐烤酱汁锅中,加热番茄泥和鸡汤直到开始炖煮。
- 在酱汁锅中加入牛至、罗勒和胡椒,搅拌均匀。
- 将煮好的鸡胸肉放入锅中,翻几次以裹上酱汁。
- 在鸡胸肉顶部加上马苏里拉和帕米吉亚诺奶酪。
- 烤30–60秒。它会很快烧焦,所以要经常检查。
- 从烤箱中取出,享用。