玛莎拉鸡肉 II 食谱
美国
经典的意大利-美式玛莎拉鸡肉,附详细说明。
食材
- 迷迭香3枝,切碎
- 百里香6枝,切碎
- 中筋面粉
- 无骨去皮鸡胸肉2块
- 犹太盐
- 现磨黑胡椒
- 鸡蛋2个,打散
- 橄榄油1汤匙
- 干玛莎拉酒1杯
- 鸡汤¼杯
- 番茄酱2汤匙
做法
- 在加仑装的封口袋中混合¼–½杯(取决于你想要多浓稠)中筋面粉与迷迭香和百里香。放在一边。
- 在喷过水的保鲜膜下,用派盘和重食物罐头将鸡胸肉拍平,或用嫩肉锤轻轻捶打。根据鸡胸肉的大小,你可能要先垂直或水平切开以达到所需的份量大小和形状。每块鸡肉用犹太盐和现磨黑胡椒调味。
- 将每块鸡肉先蘸入鸡蛋,再裹上调味面粉。
- 在大不锈钢煎锅中用中高火加热油(连考虑使用不粘锅都不要)。加入鸡胸肉,煎至每面深褐色。取出保温。
- 将玛莎拉酒倒入锅中,通过倾斜或用打火棒/打火机点燃。打散褐色物质并搅拌至剩下¾。
- 在锅中加入鸡汤和番茄酱,搅拌混合。加入鸡胸肉,把火调到中低火。炖7分钟。
- 搭配蒜香面包和一些浓缩咖啡,趁热享用。