奶酪卷饼 (Enchilada) 食谱
美国 · 份量: 5–6
Tex-Mex 料理 这道奶酪 enchilada 食谱由原作者的祖母和母亲传承下来。
食材
- 3 tbsp 面粉
- 3 tbsp 辣椒粉
- 3 tbsp 植物油
- 3 杯水
- 1½ 磅 (680 g) 切达奶酪丝
- 1 个大洋葱，切碎
- 约 20 张玉米饼
做法
- 烤箱预热至 350°F (175°C)。
- 在 10–12 英寸 (25–30 cm) 的煎锅中将辣椒粉和面粉用油炒至乳化。加水煮沸，搅拌约 5 分钟至略微变稠。转小火。
- 将一张玉米饼浸入辣椒酱汁中至变软（20–30 秒）。从酱汁中取出，平放在盘上，在饼中央加入约 1 大汤匙奶酪和约 1 大汤匙洋葱。卷起，接缝朝下放入 9 x 12 英寸 (23 x 30 cm) 烤盘中。重复直至所有玉米饼用完。如最后酱汁不足，可拌入 ⅛–¼ 杯水。
- 在 enchilada 上覆盖剩余的奶酪、洋葱和辣椒酱汁。
- 在烤箱中烘烤约 5 分钟——时间过长会使奶酪变硬。
- 趁热上桌。