水煮羽衣甘蓝 食谱
美国
南方料理
食材
- 羽衣甘蓝2–3 lbs（900–1300 g）
- 猪油或某种油2汤匙（可选）
- 盐¼茶匙
- 糖2–3茶匙（可选）
- 烟熏猪颈骨1.5–2 lbs（700–900 g）（可选，或可用更少量的香肠代替）
- 黑胡椒¼茶匙
- 卡宴辣椒粉¼茶匙（粉末或片；可选）
- 醋¼杯（60 ml）（可选）
- 中等大小洋葱1个（可选），切丁、切碎或切片
做法
- 用稍微肥皂的水彻底清洗羽衣甘蓝，再用清水冲洗干净。至少冲洗两次以确保去除所有沙粒和肥皂。
- 可将叶子从茎上剥下，或如果喜欢可保留在茎上。如果保留，将茎切成短段（1英寸 / 2.5 cm以下）以便处理。
- 将叶子切成一口大小。可纵向或横向折叠以便切。
- 将切碎的叶子放入沸腾水的锅中—只用足够的水使青菜不接触锅底；否则青菜会水汪汪而无味。叶子在烹饪时会缩小，但不显著。根据烹饪锅的大小，可能需要先煮一些，过一会儿再加更多叶子。
- 加入剩余材料。
- 煮约20分钟或直到达到所需的嫩度。如果煮过头，味道不受影响，但会变糊。