黑椒西冷牛排食谱

美国

食材

上等西冷牛排1块
黑胡椒粒2汤匙，碾碎
盐1茶匙
卡真调料1汤匙
橄榄油

做法

在牛排上刷油。两面用调料、胡椒粒和盐调味。静置至室温，约30分钟。
将烤架预热为2档：非常高温和中高温。
将牛排放在最热处，每面煎3分钟，每面中途旋转90度以形成烤纹。
将牛排移至中高火，经常翻动，直到内部温度比所需「熟度」低5°F（3°C）。
取出放在盘子上，用铝箔紧密包裹。静置10分钟。
上桌前，以45度角逆纹薄切。配贝亚恩调味酱趁热享用。

来源 Wikibooks Cookbook · Cookbook:Blackened Sirloin, CC BY-SA 3.0.