黑豆辣椒 食谱
美国 · 份量: 12 persons
辣椒
食材
- 3½杯（8 dL）干黑豆
- 2汤匙（30 mL）玉米油或其他植物油
- 中等大小洋葱1个，切丁
- 蒜2瓣，切末
- 奇波雷辣椒1个
- 安丘辣椒¼个
- 1汤匙（15 mL）孜然
- 1汤匙（15 mL）红椒粉
- 1汤匙（15 mL）干牛至
- ¾汤匙（11 mL）海盐
- ⅛茶匙（1 mL）卡宴辣椒粉
- 2汤匙（30 mL）酒醋（红酒或白酒）
- 1½杯（350 mL）番茄丁
- 1½杯（350 mL）番茄泥
- 4杯（1 L）水
- 酸奶油（装饰用）
做法
- 将豆子放入大锅中，加水至覆盖2英寸（2.5 cm），浸泡过夜。沥干豆子，再用新鲜水覆盖。煮沸后转小火炖2小时。
- 在汤锅或其他大锅中以中高火加热玉米油。加入洋葱炒至变软，约3分钟。加入蒜、奇波雷和安丘辣椒、孜然、红椒粉、牛至、盐、卡宴和醋，炒5至10分钟。
- 加入番茄、番茄泥和水。煮沸后转小火炖10分钟。加入豆子和汤汁。炖1小时。
- 可加或不加酸奶油食用。