牛肉干 食谱
美国
美国菜 | 德州菜 牛肉干非常适合公路旅行和露营，因为它不像新鲜肉那样容易变质。它不仅适合作零食，也可以作为正餐。这种牛肉干配方不像市售牛肉干那样腌制和调味浓郁。可以用其他肉类代替牛肉，但需谨慎。
食材
- ¾ tsp 盐
- ¼ tsp 胡椒
- 1 tbsp 红糖
- ¼ tsp 蒜，切碎或压碎
- 2 tbsp 伍斯特酱或照烧酱
- ¼ tsp 液体烟熏
- 1 lb (450 g) 牛肉（牛腩排或裙肉为佳）
做法
- 将除牛肉以外的所有材料混合制成腌料。
- 将牛肉切成¼英寸厚的条状。也可使用约¾英寸的炖牛肉小块。如果可能，请沿肉的纹理切而非横切。冷冻肉再切会更容易，这样可以避免肉撕扯变形。
- 将肉腌一夜，或至少腌一两个小时。
- 将肉放在架上，用食物干燥机以145°F (63°C) 干燥6–8小时。也可以用150°F (65°C) 烤箱配铝箔覆盖的烤架烘干。如使用烤箱，请在烘干3–4小时时翻面，并将温度降至130°F (55°C)。