豆子饭 食谱
美国
这道豆子饭食谱非常适合周末做好,带到工作日享用。它也很适合预算有限的招待客人,因为可以用不到十美元喂饱 5 或 6 人。这是凯郡米饭和豆子的素食改良版,类似于墨西哥红豆饭(gallo pinto)。
食材
- 1 包(16 盎司)干豆(首选红芸豆或黑豆)
- 洋葱 1 个,切碎
- 青甜椒 1 个,切碎
- 西芹 1 根,薄切
- 大蒜 1 头,切碎
- 月桂叶 2 片
- 孜然粉 1 茶匙
- 辣椒粉 1 茶匙
- 罗勒粉 1 茶匙
- 橄榄油
- 盐适量
- 胡椒,适量
- 干燥或新鲜辣椒 1–2 个(可选)
- 米 1–2 杯
做法
豆子
- 将豆子浸泡过夜,或煮沸后静置 1 小时。
- 在荷兰锅或大锅中,用橄榄油以中火炒洋葱和大蒜,直至洋葱变透明。
- 加入青椒和西芹,再炒几分钟。
- 加入豆子和足够的水覆盖所有材料。
- 加入香料,然后煮沸。降低火力,盖上锅盖慢炖,偶尔搅拌,直至煮熟(1–2 小时,取决于豆子的新鲜程度)。
米饭
- 将米和两倍水加入锅中(即 1 杯米 + 2 杯水)。
- 煮至大滚,继续煮至水位降至米的高度。
- 降低火力至小火慢煮,盖上锅盖煮 20 分钟。
上桌
- 将豆子盛在米饭上享用!搭配玉米面包也非常美味。