烧烤肉糕 食谱
美国
食材
- 牛肩肉碎 18 盎司
- 牛西冷肉碎 18 盎司
- 蒜味面包丁 6 盎司
- 黑胡椒粉 ½ 茶匙
- 卡宴辣椒粉 ½ 茶匙
- 辣椒粉 1 茶匙
- 干百里香 1 茶匙
- 洋葱 ½ 个,粗切
- 胡萝卜 1 根,去皮并掰断
- 整粒大蒜 3 瓣
- 红甜椒 ½ 个
- 盐 1 ½ 茶匙
- 鸡蛋 1 个
- 烧烤酱 ½ 杯
- 伍斯特郡酱 1 ½ 大匙
- 塔巴斯科辣椒酱或类似口味的酱 2 大匙
- 黑糖蜜 1 大匙
做法
- 将烤箱预热至 325 °F。
- 在食物处理器碗中,加入面包丁、黑胡椒、卡宴辣椒粉、辣椒粉和百里香。脉冲搅打至混合物呈细腻质地。将此混合物放入大碗中,放置一旁。
- 将洋葱、胡萝卜、大蒜和红甜椒放入食物处理器碗中。脉冲搅打至切碎但未成泥状。
- 将蔬菜混合物、牛西冷肉碎和牛肩肉碎与面包屑混合物拌匀。
- 在肉混合物中加入盐调味,并加入鸡蛋。
- 充分拌匀,但避免挤压肉。
- 将此混合物压入 10 英寸长的吐司模具中以塑造肉糕的形状。在铺有烘焙纸的烤盘上,将肉糕从模具中倒扣到烤盘中央。
- 以 45 度角将温度探针插入肉糕顶部。避免探针接触烤盘底部。将探针设定为 155°F。
- 混合釉料的所有材料。肉糕烘烤约 10 分钟后,将釉料刷在肉糕上。
- 肉糕达到 155°F 后,从烤箱取出,静置约 8–10 分钟后再上桌。