香蕉布丁 食谱

• 牛奶 1杯 (240 ml)
• 细砂糖 1杯 + 2汤匙 (200 g + 25 g)
• 黄油 2小匙 (10 g)
• 盐 ¼小匙
• 香草精或香草糖 1小匙
• 鸡蛋 4个,蛋黄蛋白分开
• 玉米淀粉 2汤匙 (15 g)
• 香草威化饼或手指饼 14-20个
• 柠檬汁 ¼杯 (60 ml)
• 成熟香蕉 2根
• 无糖椰丝 1汤匙 (10 g)

卡仕达酱

1. 在锅中,搅拌牛奶、1杯 (200 g) 糖、黄油、盐和香草精,中火煮至黄油融化。
2. 在另一容器 (咖啡杯也可以) 中搅打蛋黄,然后将两汤匙热牛奶混合物搅入蛋黄中以调温,以免凝结。
3. 当蛋液混合物顺滑后,搅入牛奶混合物。
4. 在玉米淀粉中加2汤匙冷水,搅拌至顺滑;然后搅入牛奶混合物中,煮至变稠,持续搅拌以免烧焦。
5. 将卡仕达酱从火上取下。

蛋白霜

1. 在碗中将蛋白和2汤匙 (25 g) 糖打发至硬性发泡。

组装

1. 将香蕉切成薄片 (约¼英寸或5 mm厚)。
2. 在平底大碗中,将一层香草威化饼或手指饼放在底部。
3. 倒入一半的柠檬汁,在其上铺一半的卡仕达酱,然后在卡仕达酱上铺一半的香蕉片。
4. 再加一层饼干、剩余的柠檬汁、剩余的卡仕达酱和剩余的香蕉片。
5. 顶部覆盖蛋白霜并撒上椰丝。
6. 冷藏数小时后食用。