成人通心粉芝士 食谱
美国 · 份量: 4
这道菜是专为成年人设计的通心粉芝士。不使用切达干酪，而是使用芳提娜奶酪、马斯卡彭、格鲁耶尔、奶油芝士和瑞士奶酪。
食材
- 通心粉½磅（227 g）
- 高脂奶油6盎司（170 g）
- 犹太盐½ tsp（2.5 ml），另备煮面用盐
- 磨碎的芳提娜奶酪½杯（60 g / 2.1 oz）
- 磨碎的格鲁耶尔奶酪½杯（60 g / 2.1 oz）
- 马斯卡彭奶酪½杯（150 g / 5.3 oz）
- 奶油芝士½杯（150 g / 5.3 oz）
- 瑞士奶酪薄片4片，切成细丝
- 无盐黄油1¼条（150 g / 5.3 oz），分次使用
- 中筋面粉2 tbsp（30 ml）
- 塔巴斯科辣酱1 tsp（5 ml）
做法
- 在约1加仑（~3.8 L）的加盐沸水中，将通心粉煮至弹牙。倒入滤网，用冷水冲洗。
- 在煮意大利面的同时，在厚底锅中以中火融化黄油2 tbsp。待气泡消散后，加入面粉，持续搅拌直至呈金黄色。
- 加入黄油以外的其余食材。待奶酪融化、酱汁顺滑后，加入黄油1 tbsp，持续搅拌至完全融化。重复此步骤直至黄油用完。
- 轻轻拌入通心粉，趁热盛盘。