泰式炸鱼饼 (Tod Mun) 食谱
泰国
托德曼（泰式鱼饼）在泰国街头出售，是一种受欢迎的小吃。在家里，它们非常适合作为开胃菜。有许多不同的食谱。最常见的变体同时使用鱼和虾；这是基本的鱼肉食谱。
食材
- 植物油 ½杯（120 ml）（用于油炸）
- 糖 1大勺（15 ml）
- 盐 ½小勺（7.5 ml）
- 四季豆 120克（约¼磅）
- 鱼糜或鱼浆（pla kuud）360克（约¾磅）
- 红咖喱酱 1大勺（15 ml）
- 鸡蛋 1个
- 青柠叶 3片
做法
- 将青柠叶叠放后卷成筒状。切成细丝。
- 将四季豆切成小段（½英寸）。
- 将鱼剁碎。
- 在碗中将除四季豆和青柠叶以外的所有食材混合。
- 搅拌至混合物顺滑。
- 将四季豆和青柠叶加入混合物中再次搅拌。
- 在煎锅中加油，加热至中温。
- 将一大勺混合物放入锅中，稍微压扁。底部煮好后翻面。
- 两面煮好后，放在纸巾上沥去多余的油。继续处理剩余的混合物。