泰式青咖喱鸡 食谱
泰国
料理
食材
- 1汤匙蔬菜油
- 2汤匙泰式青咖喱酱（按口味）
- 1汤匙软深红糖
- 1–2根粗柠檬草茎，用擀面杖砸碎粗端（可选）
- 750克（1½磅）无皮去骨鸡肉，切块（使用胸肉和/或腿肉）
- 6–8片柠檬叶，撕成小块（如无可用，使用1个酸橙的磨碎皮）
- 400毫升（14盎司）椰浆
- 1次充分摇晃的泰式鱼露或淡酱油
- 1小把芫荽叶，粗切
- ½–1个酸橙，榨汁
做法
- 在炒锅或大煎锅中加热油。
- 加入青咖喱酱和糖，用相当高的火烹饪约一分钟，与柠檬草一起搅拌（如果使用）。
- 稍微减少火力，搅入鸡块和柠檬叶或皮，直到涂上酱料。
- 加入椰浆、鱼露或酱油，煮沸25–30分钟直到稍微变稠。
- 搅入芫荽和酸橙汁。
- 检查调味，如有需要添加更多鱼露或酱油。
- 让咖喱静置几分钟，使酱汁变得更奶油状。当稍微凉一点时，您还会品尝到咖喱酱材料的真正风味。
- 搭配大量芬芳的泰国茉莉香米食用。