菠萝咖喱 食谱
泰国
泰式菠萝咖喱（แกงสับปะรด／kaeng sap pa rod）是泰国南部的传统咖喱。食谱中有压碎的菠萝带汁，因此尝起来既甜又酸。它经常浇在米饭上，并用去皮的橙子片、切丁的青葱或芹菜装饰。
食材
- 菠萝块 175 克
- 泰式红咖喱酱 2 汤匙
- 椰浆 ½ 杯
- 虾 8 oz，或您想要的任何肉
- 棕榈糖 ½ 汤匙
- 鱼露 ½ 汤匙
- 成熟罗望子 1½ 汤匙
做法
- 在锅中用中火慢炖椰浆 5 分钟，加入红咖喱酱。
- 将切片菠萝放入咖喱中等待变软。
- 用大火煮沸，然后加入虾。
- 通过加入棕榈糖、鱼露和成熟罗望子来调味咖喱。加更多棕榈糖会更甜，加更多鱼露会更咸，加更多成熟罗望子会有酸味。