花生咖喱酱 食谱
泰国 · 份量: 2
酱汁 享用这款花生咖喱酱作为大多数烤肉的蘸料或酱汁,或用水稀释作为腌料或调味料使用。
食材
- 烤花生(无盐) ¾杯(约170毫升)
- 椰奶(无糖) 4杯(约1升)
- 红咖喱酱 2汤匙(约30毫升)
- 糖 2汤匙(约30毫升)
- 柠檬汁 3汤匙(约45毫升)
- 鱼露 3茶匙(约15毫升)
做法
- 将花生切碎或磨成细粉。
- 在中等大小炖锅中用大火加热一半椰奶,加入红咖喱酱。搅拌至咖喱酱溶解,然后继续大火加热10-12分钟(不搅拌)直到椰奶中的油浮到表面。
- 调至中大火,加入磨碎的花生。搅拌并加入剩余的椰奶,煮至完全沸腾后调小火,加入糖、柠檬汁和鱼露。
- 继续煮(偶尔搅拌)15-20分钟,直到酱汁变稠且油再次浮到表面。
- 离火,静置约½小时。搅拌使浮起的油融合,酱汁应该不像花生酱那么浓。如果看起来太浓,加入约1茶匙水或椰奶。