泰式打抛鸡 (Pad Kra Pao) 食谱
泰国
泰国最知名的菜肴之一是 pad kra pao gai (ผัดกะเพราไก่),一种含有罗勒和鸡肉的辣炒菜。从小街边摊到大餐馆,大多数地方都供应 Pad Kra Pao Gai。这道菜出名的原因之一是配方不需要太多原料。便宜美味,而且烹饪快速简便。最好搭配热茉莉香米饭。
食材
- 食用油 1½ 汤匙
- 泰式辣椒 5–10 个
- 蒜 5 瓣,切碎
- 瘦鸡肉末 500 克
- 四季豆 125 克,切碎
- 鱼露 2 汤匙
- 蚝油 3 汤匙
- 糖 一撮
- 泰式或甜罗勒叶 15–20 片
做法
- 在锅里加入油大火加热。等待油加热。
- 油热后,将辣椒和蒜加入锅中翻炒约 10 秒。
- 加入鸡肉末,用铲子翻炒。
- 鸡肉快熟时加入四季豆。
- 加入鱼露、蚝油和糖。翻炒 2 分钟。
- 关火,加入罗勒,搅拌 5 秒。
- 搭配米饭和煎蛋上面食用。