泰式鸡肉炒饭 (Khao Pad Gai) 食谱
泰国 · 份量: 3 as a meal
考帕该是泰国中部地区街头小贩制作的泰式鸡肉炒饭。注意这是非常不精确的食谱，所以「杯」意指「一把」。任何能容纳大约一大把容量的量具都可以。
食材
可选
- 1 tsp 味精
- 2 Tbsp 泰式辣椒酱
装饰
- 3 片黄瓜，去皮（注：如愿可以用叉子轻轻在所有侧面划纹）
- 3 片罗马番茄
- 3 棵青葱
- 莴苣叶
做法
- 确保所有材料都已准备好，并放在炉灶旁的小碗中。
- 在炒锅中加入约4汤匙花生油，开大火。
- 当油几乎冒烟时，加入鸡肉条，用炒锅勺或铲子用力推动。
- 当鸡肉看起来开始变褐时，将其推到炒锅边上，将鸡蛋打入炒锅。
- 稍微搅拌鸡蛋。当几乎完全炒散时，将鸡肉混入并再搅拌30秒。
- 将鸡蛋/鸡肉推到一边，加更多油，加入番茄和洋葱。翻炒约5分钟。它们看起来不会熟，但最后会很好。
- 加入冷的煮熟米饭，全部混合。
- 将火转小，按口味加几滴鱼露和酱油。
- 如果需要，加入糖、盐、味精、一点醋和辣椒酱。最后，在上面加炸蒜。全部搅拌混合，关火。
- 在大盘子上，将装饰放在莴苣叶上，将炒饭装在旁边。
- 与炒饭一起食用装饰。