泰式椰浆糯米团 (Khanom Tian) 食谱

面团

• 100 g 棕榈糖
• 2 杯椰浆
• 200 g 糯米粉

甜馅

• 100 g 棕榈糖
• 2 杯过熟椰子
• 1 杯水
• 6 片大香蕉叶

面团

1. 在锅中将棕榈糖与椰浆一起融化，冷却至室温。
2. 将糯米粉与椰浆混合，直到形成光滑而略粘的面团。
3. 盖上面团，静置3小时或过夜。

馅料

1. 在锅中混合棕榈糖和水，煨煮至足够干。
2. 加入椰子，煨煮至变粘。
3. 静置10–15分钟。

组合

1. 在手上抹油。将3 cm的面团滚成球，并压平成圆形。
2. 将一团馅料放入面团中。轻轻地将面团折叠包裹馅料，并捏紧接缝。
3. 将面团球放入涂油的盘中以防粘连。
4. 清洗香蕉叶。用剪刀将叶子剪成两种圆形大小——一种直径16–18 cm，另一种12–14 cm。
5. 将一片大叶部分和一片小叶部分背面相对放在一起。这使叶子加倍并更结实。对所有叶子都这样做。
6. 将香蕉叶的一端折成圆锥形，将填充好的面团球放入。
7. 将圆锥的较短一侧折叠。
8. 将香蕉叶的两侧垂直于圆锥接缝折叠。
9. 将长尾塞入小槽中。
10. 将剩余的长尾折叠并放入槽中。稍微折叠金字塔的折痕以加强。

烹饪

1. 将所有饺子单层放入蒸锅。蒸20–30分钟。
2. 在食用前让饺子稍微冷却。