泰式绿豆面 (Khanom Salim) 食谱

面团

• 1 杯（100 g）绿豆粉/淀粉
• 5 杯（550 g）水
• 食用色素

简单糖浆

• 2 杯（400 g）白砂糖
• 1 杯（110 g）水
• 1 杯（150 g）椰浆
• 茉莉花香料
• 碎冰

1. 将绿豆粉和水混合至光滑。分成2或3部分，每份混入1–2滴食用色素以着色。
2. 将每块面团转移到锅中，放在炉灶上小火加热。
3. 持续搅拌约15分钟，直到面团煮熟变透明。
4. 将所有面团放入萨林挤压器。将面团挤压到一碗冷水中。
5. 在炉灶上小火混合糖和水，直到糖溶解，制成简单糖浆。
6. 将面条放入装有碎冰的小碗中。顶上加茉莉花味椰浆和糖浆。