泰式蛋奶冻 (Khanom Mo Keang) 食谱
泰国
卡农莫坎（泰语：ขนมหม้อแกง）或卡农昆帕马斯（泰语：ขนมกุมภมาศ）是泰式蛋奶冻甜点。在当今泰国，这种甜点是在方形铝盘中制作的。
食材
- 1 个大青葱，去皮切薄片
- ⅓ 杯植物油
- 1 杯（236 g）椰子或棕榈糖
- 1½ 杯（300 g）煮熟去壳的绿豆
- 4 个大整鸡蛋加3个蛋黄（或5个鸭蛋）
- ⅔ 杯（144 g）砂糖
- 1 杯椰浆
- ½ 茶匙盐
做法
- 将青葱片和油放入小煎锅中，中小火加热。搅拌青葱片，直到金黄酥脆。
- 在9×13英寸烤盘的底部和侧面涂油。将烤箱预热至180°C。
- 在中火的锅中软化棕榈或椰糖。
- 将绿豆、鸡蛋、两种糖、椰浆、盐和青葱剩下的油一起搅打至光滑。
- 让蛋奶冻混合物静置5分钟，直到泡沫变少。
- 将蛋奶冻混合物倒入烤盘。将烤盘放在烤箱上三分之一位置的架子上。在180°C下烤35–45分钟，或直到中央略硬，顶部金黄。
- 在蛋奶冻顶上撒一些炸青葱。