泰式炒南瓜 (Fuk-Thong Pad Khai) 食谱
泰国
复通帕凯（Fuk-thong pad khai）或泰式蛋炒南瓜是一道美味简单的泰国菜。通常与温热的米饭一起食用。南瓜是主要原料，南瓜必须坚实且与其大小相比较重。最好选择日本南瓜（kabocha），它在汤、炖菜和炒菜中都很出色。味道甜美柔嫩。
食材
- 400 g日本南瓜（kabocha）
- 2汤匙植物油
- 1–2瓣大蒜，切碎
- 150 g猪肉末或鸡肉末
- 2个鸡蛋
- ½茶匙鱼露
- ¼茶匙糖
- 1撮胡椒
- 1–2汤匙切碎的青葱（spring onion）
- 1汤匙蚝油
做法
- 准备南瓜时，去除种子并切掉外皮。将南瓜切成1英寸方块并用水洗净。
- 将南瓜放入锅中，加水覆盖。煮沸并烹饪至变软。变软后，沥干水。
- 在锅中加热油，炒大蒜直到呈浅棕色并散发香气。
- 将猪肉末加入锅中，烹饪至猪肉几乎熟透。
- 将煮好的南瓜加入猪肉中。
- 在锅中打入鸡蛋。
- 鸡蛋熟后，与南瓜和猪肉末一起翻炒。
- 拌入鱼露、糖、胡椒、青葱和蚝油。
- 与温热的米饭一起食用。