泰式椰汁咖喱鱼 (Chuu Chee) 食谱
泰国 · 份量: 4
泰国菜系 Chu Chee Fish 是用 kaeng chuu chee 咖喱酱配青柠叶烹制的整条鱼。这道非常美味、独具泰式风味的鱼肴非常适合作为泰式宴席的主菜之一。它也可以单独配米饭享用。
食材
- 整条鲷鱼或类似鱼 650 g
- 植物油 1 公制杯 (留 1 汤匙用于翻炒咖喱酱)
- kaeng chu chee 咖喱酱 1 茶匙
- 干青柠叶 6 片
- 椰浆 1 公制杯
- 鱼露 1 汤匙 (注意：可能是公制 20 毫升)
- 糖 1 茶匙
- 新鲜香菜
- 新鲜红辣椒 1 个
做法
- 在炒锅或大煎锅中以大火使用大部分植物油煎鱼，直到一面金黄。约需 5 分钟。
- 调小火，用钳子轻轻翻面。
- 再次开大火煎至金黄。再次用钳子将鱼轻轻盛到供餐盘上。
- 在炒锅中，用剩下的一汤匙油轻轻翻炒咖喱酱和青柠叶。
- 加入椰浆和鱼露。炖煮约 5 分钟。
- 加糖再炖煮 5 分钟。
- 尝味，看是否需要额外的椰浆、鱼露或糖。
- 将酱汁浇在鱼上，用香菜和切碎的辣椒装饰。