墨西哥薄饼 (Quesadilla) 食谱
墨西哥
类似三明治，quesadilla的原料量取决于您要供应多少人以及您想做多大的quesadilla。这里是使用美国西南部商店中最常见的典型大小的玉米饼（在许多其他地区和国家也是如此）的一份的原料。
食材
基础
- 面粉玉米饼 2片，直径6 inches (15 cm)
- 可融化的磨碎奶酪（最好是Monterey Jack和切达干酪混合或Tex Mex混合） ⅓ cup
- 馅料（见下面的选项） ¼ cup
- 烹饪喷雾
馅料
- 莎莎
- Sarza criolla
- 辣椒
- 切碎的番茄和香菜
- 煮熟的肉或海鲜
- 新鲜菠菜，洗净撕成小块
- 罐装黑豆，冲洗并充分沥干
做法
- 在微波炉中加热两片玉米饼至柔软的程度，保持一片温暖。
- 中低火预热煎锅或铁盘。用油或烹饪喷雾涂抹，将其中一片玉米饼放入锅中。
- 在玉米饼上撒上磨碎的奶酪。
- 在奶酪上盖上任意组合的馅料，理想情况下加热并彻底沥干。确保它们均匀分布在玉米饼上。
- 让奶酪融化。玉米饼可能会有斑点变色，但不应该煮到颜色明显改变的程度。
- 将另一片玉米饼压在锅中玉米饼的顶部，确保它有一点粘性。
- 翻转quesadilla，让它温暖直到合为一体。
- 从锅中取出并切成八个楔形。
- 立即食用，或转移到相当低温的「保温」区域，低于奶酪的融化温度。