墨西哥巧克力蛋糕配摩卡奶油 食谱
墨西哥 · 份量: 10 servings
甜点
食材
- 不粘烹饪喷雾
- Ibarra或半甜巧克力 3 ounce
- 无糖巧克力 3 ounces
- 蛋糕粉 2杯
- 泡打粉 2茶匙
- 盐 ½茶匙
- 肉桂 1茶匙（如果使用半甜巧克力，增加到2茶匙）
- 黄油 1杯 (2条)，软化
- 白色细砂糖 1杯加2汤匙
- 香草 1茶匙
- 大鸡蛋 4个
- 牛奶 1杯
- 摩卡奶油
- 肉桂、无糖可可粉和糖粉，可选配料
做法
- 将烤箱预热至350°F。
- 向深9英寸活底蛋糕模喷洒大量不粘烹饪喷雾。
- 在双层锅或微波炉低功率下融化巧克力。
- 放置一边冷却。
- 将面粉、泡打粉、盐和肉桂一起过筛到中等大小的碗中。
- 将黄油和糖放入大搅拌碗中，用电动搅拌器高速搅打。
- 依次加入香草和鸡蛋，每次加入后充分搅打。
- 倒入冷却的巧克力混合物，充分搅打直到所有材料融合。
- 加入⅓的面粉混合物，搅拌至刚刚融合，然后倒入一半的牛奶。
- 短暂搅拌，然后用另⅓的面粉和剩余牛奶重复。
- 加入剩余的面粉混合物并搅拌至刚好融合。不要过度混合，否则蛋糕会变硬。
- 倒入准备好的烤盘并烘烤55分钟，或直到插入中心的牙签干净取出。
- 在组装和涂霜前完全冷却。
- 使用长锯齿刀和温和的锯切动作将蛋糕切成3个相等的层。
- 在层之间涂抹摩卡奶油，并均匀堆叠。
- 在侧面和顶部涂抹更多奶油。
- 如果需要，在顶部艺术性地撒上额外的肉桂、可可粉和糖粉。