墨西哥牧场鸡蛋 (Huevos Rancheros) 食谱
墨西哥 · 份量: 2
Huevos Rancheros(西班牙语意为"牧场风格鸡蛋")是一道传统的墨西哥乡村早餐。从墨西哥的发源地开始,这道菜已经传遍了整个美洲。
食材
- 植物油 3汤匙(45毫升)
- 中等洋葱 1个,切碎
- 蒜 1瓣(可选),切末
- 切碎的辣椒,适量
- 辣椒粉 1撮
- 李子番茄 4个,去皮去籽切碎
- 玉米饼 2张
- 鸡蛋 2个
- 糖 ½茶匙
- 盐 适量
- 胡椒 适量
- 香菜或欧芹 1汤匙(可选),切末
做法
- 为了制作牧场酱,在煎锅中,中高火加热1汤匙油。加入洋葱和可选的蒜,炒至变软但不变色(4–5分钟)。
- 加入番茄、辣椒、辣椒粉、盐和几次磨碎的黑胡椒,然后转小火。煮约10分钟,直到酱开始变浓稠。
- 加入香菜或欧芹,关火并盖上锅以保持酱汁温热。
- 在另一个煎锅中,用1汤匙油轻轻煎玉米饼。取出沥干。
- 如有必要,在第二个煎锅中加入更多油,将鸡蛋煎至"单面煎"。将鸡蛋移到玉米饼上,盖上牧场酱。