自制小麦饼 食谱
墨西哥
玉米饼是一种在墨西哥和中美洲流行的扁面包,通常用小麦粉或玉米面制成。本食谱为小麦粉版本;玉米面版本请参见 Corn Tortilla。
食材
- 未漂白通用面粉 4杯(950毫升)
- 盐 2茶匙
- 猪油或植物起酥油 2汤匙
- 温水 1½杯(360毫升),如需要可加更多
- 泡打粉 4茶匙(可选,用于更厚更有嚼劲的玉米饼)
做法
- 在大碗中,搅拌混合面粉、盐和泡打粉。
- 用糕点搅拌器、叉子或手,逐渐拌入猪油或起酥油直到完全融合。
- 加入足够的温水以形成柔软但不粘的面团。
- 倒在轻撒面粉的案板上揉5分钟。
- 将面团分成¼杯(3盎司/90克)的份量,搓成球状。
- 将每个球擀成直径约6英寸(15厘米)、厚度⅛英寸(0.3厘米)的扁圆形。可以使用玉米饼压制器。
- 在大型重煎锅上中高火加热。
- 一次一张地将玉米饼放入干燥(或非常轻微抹油)的热煎锅中;一面煎至有斑点状棕色后翻面煎另一面有斑点状棕色(每面约1分钟)。
- 从煎锅中取出,用布巾保温。