自制玉米饼 食谱
墨西哥
玉米饼是一种在墨西哥和中美洲流行的扁面包,通常用小麦粉或玉米面制成。本食谱为玉米面(masa)版本;小麦粉版本请参见 Flour Tortilla。
食材
- 玉米面(masa harina, masa lista) 2杯
- 水 2杯
- 盐 1茶匙
做法
- 在大碗中,将玉米面和盐搅拌均匀。
- 加入水,充分混合形成面团。
- 倒在轻撒面粉的案板上揉5分钟。
- 将面团分成¼杯(3盎司/90克)的份量,搓成球状。
- 将每个球擀成直径约6英寸(10厘米)、厚度⅛英寸(0.25厘米)的扁圆形。
- 在大型重煎锅上中高火加热。
- 一次一张地将玉米饼放入干燥的热煎锅中;一面煎至棕色后翻面煎另一面。
- 从煎锅中取出,用布巾保温。