墨西哥脆饼 (Chalupa) 食谱
墨西哥
墨西哥料理。这是墨西哥中南部地区，如格雷罗州和瓦哈卡州的特色菜。做法是将一薄层玉米面糊压在小模具外侧，然后油炸成酥脆的浅玉米杯。通常装入切碎的猪肉、薄...
食材
- 植物油
- 12 张玉米饼
- 6 杯炸豆泥（可用斑豆或黑豆代替）
- ½ 磅 queso fresco 奶酪丝
- 切碎的洋葱
- 1 个大番茄，切碎
- 3 杯切丝生菜
做法
- 在小煎锅中加热约 ½ 英寸深的植物油。放入一小块玉米饼测试油温是否合适。如果油立即剧烈起泡且面饼迅速变脆，则油温正合适。这一点很重要，因为低温会产生油腻、湿软不佳的 chalupa 饼壳。
- 将玉米饼平放入油中两面炸至非常酥脆。沥油后将炸好的玉米饼放在铺有报纸或厨房纸的烤盘上，置于温暖的烤箱中保温。在每张炸好的玉米饼上铺一层炸豆泥，约 ¼ 英寸厚。撒上充足的切达奶酪丝和约 1 大汤匙切碎的洋葱。
- 将组装好的 chalupa 放在烤盘上，置于上火下烘烤至奶酪融化并开始冒泡。此阶段需仔细观察，因为很容易烤焦。
- 顶部撒上切丝生菜和番茄，立即上桌。