黑豆汤配番茄绿番茄酱 食谱

汤

• 干黑豆1磅
• 植物油2汤匙
• 大洋葱2个，切细丁
• 蒜4–6瓣，切末
• 冷水6杯
• 去皮去籽切碎的番茄1杯（新鲜或罐装）
• 新鲜或干土荆芥小枝1枝（可选）
• 罐装奇波雷辣椒1汤匙，切细（或卡宴辣椒粉¼茶匙或按口味）
• 孜然籽粉1茶匙
• 芫荽粉1茶匙
• 盐2茶匙

莎莎酱

• 大番茄1个，切细丁
• 中等绿番茄3个，去皮切细丁
• 小红洋葱1个，切非常细的丁
• 塞拉诺或哈拉佩诺辣椒1个，切非常细的丁
• 新鲜香菜叶¼杯，粗略切碎
• 盐，按口味
• 法式鲜奶油或酸奶油（装饰用）

汤

1. 挑拣豆子去除杂质。如需可浸泡并沥干。
2. 在深底重锅中以中火加热油。
3. 加入洋葱炒至透明，约5分钟。
4. 加入豆子、蒜和水。
5. 煮沸，撇去表面浮起的泡沫。
6. 降至小火炖煮，豆子变软后约1小时，加入番茄、土荆芥、奇波雷辣椒、孜然、芫荽和盐。
7. 煮至豆子开始破裂，汤汁开始变稠。
8. 尝调味；如需可加盐和胡椒。

莎莎酱

1. 在小碗中混合番茄、绿番茄、洋葱、哈拉佩诺和香菜。
2. 尝调味，按需加盐。

盛装

1. 将汤盛入个人碗中。
2. 每碗用一勺法式鲜奶油和莎莎酱装饰。