肉桂茴香饼干 (Bizcochito) I 食谱
墨西哥
bizcochito 或 biscochito 是一种带有茴香和肉桂风味的酥脆饼干。它由新墨西哥州和南科罗拉多州的西班牙裔居民开发，他们的祖先可追溯至最早的西班牙殖民者。这种饼干的配方不仅受到当地和原住民习俗的影响，也受到其他国家移民带到新墨西哥的饼干配方的影响
食材
- 1 pound (500 g) 纯猪油
- 1½ cups (150 g) 白砂糖
- 2 tsp (20 g) 茴香籽（压碎）
- 2 颗鸡蛋，打散
- 3 ⅓ cups (400 g) 面粉
- 3 tsp (30 g) 泡打粉
- 1 tsp (10 g) 盐
- 肉桂糖（撒在表面用）
做法
- 在大搅拌碗中将猪油、糖和茴香打发。加入鸡蛋充分搅打。
- 在大搅拌碗中混合面粉、泡打粉和盐。
- 将面粉交替加入打发的混合物中，直至形成硬面团。
- 稍微揉面团。拍至¼–½英寸 (0.5–1 cm) 厚或卷成¼–½英寸 (0.5–1 cm) 直径的长条。
- 切成所需的形状。
- 在预热到350°F (180°C) 的烤箱中烤10–12分钟，或直至金黄色。
- 趁热撒上肉桂糖。
- 冷却。