伊朗小檗果米饭 II (Zereshk Palau) 食谱
黎巴嫩
食材
- 巴斯马蒂或长粒米 4杯（32盎司）
- 盐 ¼杯
- 盐 ½茶匙
- 中等大小洋葱 1个，切碎
- 切半的鸡胸肉 2块，去皮
- 黑胡椒 ¼茶匙
- 黄油 1条（½杯）
- 干小檗果（也称zereshk）或干蔓越莓 1杯（8盎司）
- 糖 ½杯
- 藏红花粉 ¼茶匙
做法
- 将米冲洗3次，然后在加入¼杯盐的温水中浸泡5小时。沥干。
- 在大（8夸脱）锅中，将8杯水煮沸。加入米煮8到10分钟，直到稍软。在滤水器中沥干。
- 在大煎锅中加热2汤匙油。加入洋葱煸炒至软。加入鸡肉、½杯水、½茶匙盐和¼茶匙黑胡椒。盖上盖子小火炖煮直到鸡肉熟透。从火上移开。
- 将肉从骨头上取下；切成2英寸的块并放回剩余的烹饪汤汁中。盖上盖子保温。
- 冲洗小檗果（如果使用）3次。在小锅中融化黄油；加入小檗果煸炒1分钟。加入糖；再煸炒1分钟。
- 在½杯热水中稀释藏红花，搅入小檗果。
- 在用于煮米的大锅中，加热3汤匙油。加入米，用大勺翻松米饭。将小檗果混合物倒在米饭上。
- 盖上锅盖小火煮约30分钟。要在米饭底部形成酥脆的金色层（称为"ta-dig"），再煮15分钟。
- 用大餐勺将米放入大平盘中，将小檗果与米饭轻轻混合。顶上放鸡肉并食用。