土耳其软糖 (Turkish Delight) 食谱
黎巴嫩
土耳其料理 土耳其软糖，或 lokum（也叫 loukoum），是由淀粉和糖制成的糖果。它通常用玫瑰水或柠檬调味，前者赋予它特有的淡粉色。它具有柔软、粘稠的口感，通常包装并切成小立方体食用，撒上糖以防粘连。一些食谱包括小坚果碎，通常是开心
食材
- 2 杯白细砂糖
- ½ 杯玉米淀粉
- 1½ 杯水
- ½ 茶匙塔塔粉
- 2 汤匙玫瑰水
- 食用色素
- ½ 杯切碎的烤开心果或杏仁（可选）
- 糖粉、细砂糖或干椰丝（用于撒粉）
做法
- 在小锅中将糖、1 杯水、塔塔粉和调味料混合，煮沸。
- 在中小火上煮 20-30 分钟，直到混合物达到"硬球"，或糖果温度计上的 250°F（120°C）。
- 在另一个碗中，将玉米淀粉与 ½ 杯热水混合，完全混合，慢慢搅入糖混合物中。
- 持续搅拌直到混合物均匀混合。继续在小火上搅拌直到混合物变稠并变得清澈。
- 在模具（耐热冰格效果不错，但不要塑料的）、浅派盘或卷盘上喷不粘烹饪喷雾。
- 将变稠的热混合物倒入锅或模具中，让其凝固。
- 冷却后，从模具中脱模或切成立方体（如适用），将每块滚在糖粉、细砂糖或椰丝中。
- 在密闭容器中室温保存。