中东欧芹沙拉 III (Tabbouleh) 食谱
黎巴嫩
东方料理
食材
- ½杯 布格小麦（细磨最佳，中磨亦可）
- 2束 欧芹（平叶或意大利卷叶）
- 1束 葱
- 至少2杯 切碎的西红柿
- 5至6根 新鲜薄荷茎
- 2至3个 柠檬，或按口味调整
- 橄榄油
- 盐
- 黄瓜（可选）
- 罗马生菜叶（装饰和盛料用，可选）
- 新鲜葡萄叶（可选）
做法
- 将布格小麦浸泡在至少三倍体积的冷水中。细磨只需浸泡半小时。中磨需要更长时间。布格小麦在研磨或破碎前已经过预煮，因此不需要进一步烹饪即可在塔布勒中食用。
- 沥干布格小麦。
- 切碎欧芹叶、葱、薄荷、西红柿和黄瓜。
- 用刀将欧芹切得很细，不要用食品加工机。
- 将蔬菜和布格小麦混合在一起。淋上过滤后的柠檬汁。如果不立即上桌，盖上盖子放在阴凉处保存。盐和橄榄油务必在上桌前才加入。