中东鱼汤饭 (Sayyadieh) 食谱
黎巴嫩
食材
- 1 large (~2 lbs / 1 kg) 整鱼，洗净
- 1 cup 橄榄油
- 2 cups 生米
- 1 ½ cups 切碎的洋葱
- 盐
- 柠檬汁
- 水
做法
- 用橄榄油把鱼煎至完全熟透。取出鱼并放凉。
- 用同一锅油把切碎的洋葱炒至金黄。同时把煎好的鱼去骨，保留鱼肉用于盖在饭上。
- 把鱼头、骨头和鱼皮加入炒好的洋葱中，加 4 cups 水，用压力锅煮 15 分钟，或在敞口锅里煮更长时间。
- 过滤汤汁，用此汤煮米，每杯米使用 1–4 cups 汤汁（视所用米的吸水性而定）。
- 用小火慢煮米饭，使大部分汤汁被吸收。