马拉瓦 (起酥扁面包) 食谱
黎巴嫩 · 份量: 12
马拉瓦是一种分层、起酥的扁面包, 在以色列广受欢迎, 现在在其他地区也变得流行。它通常涂上油或脂肪, 在煎锅中平煎。
食材
- 1 kg 白色多用途小麦面粉
- ½杯白砂糖
- 2茶匙干酵母
- 1汤匙盐
- 2–3杯温水 (足够揉面团)
- 植物油 (足够铺锅)
- 200 g 融化黄油或人造黄油
做法
- 将面粉、糖、酵母、盐和水混合, 仅从2杯水开始。充分揉面团, 必要时加水使其柔软可塑。
- 盖好, 让面团休息直至大小翻倍。
- 拿起面团并开始用手揉。将面团分成12个较小的部分, 放在涂油的表面上。让面团休息直至每部分膨胀并大小翻倍, 偶尔在面团表面涂油。
- 在工作台面上涂油。用擀面杖将每块面团擀成非常大、几乎纸薄的圆形。
- 在每个圆形上大量涂融化黄油。将面团从顶部向底部对折。然后, 像卷睡袋一样从顶部向底部卷起, 形成绳状。将绳状卷成螺旋形。
- 盖好, 让面团休息直至膨胀并大小翻倍。
- 再次将每个螺旋擀成薄圆形。再次涂黄油, 然后重复擀和卷的过程。
- 让面团再次盖好休息, 直至膨胀。
- 用少许植物油加热煎锅。
- 用手在涂油表面将面团圈压平。
- 将压平的面团片放入煎锅, 盖上盖子。在中低火上煎面团, 直至底部呈琥珀色。翻转, 不盖盖子煎反面。
- 趁热食用。