埃及酿蔬菜 (Mahshi) 食谱
黎巴嫩
玛赫希是一道美味的埃及菜肴, 包括将各种蔬菜填入米饭、香草和香料的风味混合物。它是一种多用途且令人满意的菜肴, 可根据个人口味定制。玛赫希通常作为主菜食用, 在节日或聚会时由家人和朋友享用。
食材
- 用于填充的各种蔬菜, 如西葫芦、茄子、甜椒和番茄
- 1杯中粒米
- ½杯番茄酱
- ¼杯橄榄油
- ¼杯新鲜欧芹, 细切
- ¼杯新鲜薄荷叶, 细切
- 2瓣大蒜, 切碎
- 1茶匙孜然粉
- 1茶匙香菜粉
- 盐, 按口味
- 黑胡椒, 按口味
- 水, 按需要
做法
- 通过小心切下顶部并挖出种子和肉, 准备用于填充的蔬菜, 形成空心壳。将挖出的蔬菜肉放在一边备用。
- 在搅拌碗中, 混合中粒米、番茄酱、橄榄油、细切欧芹、细切薄荷叶、切碎大蒜、孜然粉、香菜粉、盐和黑胡椒。充分混合直至所有配料完全融合。
- 用米和香草混合物填充每个挖空的蔬菜, 紧实地压实, 顶部留一些空间, 让米在烹饪时膨胀。
- 将填充的蔬菜整齐地排列在烤盘或砂锅中, 紧密放置以相互支撑。
- 用保留的蔬菜肉填充填充蔬菜之间的任何空隙。这有助于防止它们在烹饪期间移动。
- 向烤盘中倒入足够的水以部分覆盖填充的蔬菜。这将有助于创造湿润的烹饪环境。
- 用铝箔覆盖烤盘, 确保紧密密封以保留水分。
- 将烤箱预热至180°C (350°F), 烘烤玛赫希约60–75分钟, 或直至蔬菜变软, 米饭馅熟透。
- 去除铝箔, 继续烘烤额外的10–15分钟, 使填充蔬菜的顶部稍微变棕。
- 煮熟后, 从烤箱中取出玛赫希, 让其稍冷却后再食用。