中东扁豆饭 (Mjeddrah) 食谱
黎巴嫩
Mjeddrah 是一种浓稠的扁豆和米饭炖菜，是黎巴嫩的主食。
食材
- ½ 杯棕扁豆，浸泡一小时或更久
- ½ 杯洋葱，切片
- 少量切碎的胡萝卜、芹菜等（可选）
- 2 汤匙橄榄油
- ½ 杯长粒糙米，洗净
- 3 杯水
- ½ 茶匙整粒或粉状孜然
- 切末大蒜（可选）
- 干辣椒（可选）
- ½ 根肉桂棒（可选）
- 几个豆蔻荚（可选）
- 盐适量
- 胡椒适量
做法
- 挑选扁豆，去除任何石头。
- 用橄榄油将洋葱和任何其他蔬菜炒一两分钟。
- 如果需要，将米饭炒一会儿，但不要烧焦。
- 将米饭、水、孜然、大蒜、辣椒、肉桂和豆蔻加入洋葱锅中。煮沸，盖上锅盖，炖煮 40 分钟到 1 小时。您必须偶尔检查并加水 — 最终产品应该有一些液体但不应该太稀。当米饭和扁豆都不再脆硬时就完成了。
- 用盐和胡椒调味。