拉霍(海绵扁平面包) I 食谱
黎巴嫩 · 份量: 8–10
拉霍(也称laḥūḥ,阿拉伯语:لحوح)是一种铁板烤饼,做法类似煎饼,但质感稍有不同,以一面的多孔质感而闻名。
食材
- 粗面粉 3汤匙
- 温水 2½杯,分次使用
- 冷水 1杯
- 小麦粉或高粱粉 3杯
- 岩盐 1茶匙
- 干酵母 2茶匙
- 涂锅用的少量人造黄油或植物油
做法
- 在碗中混合粗面粉和½杯温水,然后将混合物在锅中煮沸。离火,放入碗中,放置变稠。
- 将冷水搅拌入粗面粉混合物。
- 搅拌入岩盐,直到完全溶解到混合物中。
- 搅拌入小麦粉和酵母。
- 再加入2杯温水,直到得到稀薄的面糊。
- 盖住面糊,让它静置直到膨胀起泡。
- 在煎锅中涂上少量人造黄油,中火加热。
- 在锅中倒入一勺面糊,让它摊开。在锅中撒一点面粉有助于防粘。
- 煎面糊,直到顶面像海绵一样布满气孔。翻到另一面,煎约5秒。取出冷却。剩余面糊重复煎制过程。