科沙里(埃及面食沙拉配米饭和扁豆) 食谱
黎巴嫩 · 份量: 7
科沙里(也拼作koshari或kushari)是一道由米饭、面食和豆类组成的埃及菜。它结合了地中海和中东料理的元素。根据维基百科,这是埃及的国民菜和广受欢迎的街头美食。
食材
基底
- 巴斯马蒂米 1杯
- 棕色扁豆 1杯
- 弯管通心粉 1杯
- 鹰嘴豆 ½杯
酱汁
- 洋葱 ½个,切丁
- 橄榄油 2汤匙
- 罐装番茄酱 6 oz
- 水 1杯
- 孜然 2茶匙
- 黑胡椒粉 1茶匙,依口味调整
- 白葡萄酒醋 1茶匙,依口味调整
做法
基底
- 如果使用干鹰嘴豆和扁豆,将它们浸泡在水中过夜。
- 煮米饭、鹰嘴豆和扁豆至嫩。煮通心粉至弹牙。全部沥干。
- 在密封容器(如保鲜盒)中,依序铺上米饭、扁豆、通心粉,然后是鹰嘴豆。这就是科沙里的基底。
酱汁
- 在橄榄油中将切丁洋葱炒至酥脆。如有需要可沥出多余的油,留作装饰。
- 在锅中混合番茄酱和水。用中大火加热,搅拌入孜然、黑胡椒和醋。
- 加热酱汁直到大部分液体蒸发。
- 加入温水或热水,小火炖煮。可选用手持搅拌器调整浓稠度。
上桌
- 舀1½杯科沙里基底到个人碗中。
- 在上面浇些酱汁。
- 用1汤匙洋葱装饰。
- 依口味加醋和黑胡椒,上桌。