科沙里(埃及米面豆) 食谱
黎巴嫩
科沙里是深受埃及人喜爱的街头美食,带来令人愉悦的味道和质感组合。这是一道丰盛而满足的素食菜肴,由米饭、扁豆、面食和风味十足的番茄酱组成,顶部铺上脆脆的炸洋葱。科沙里是埃及真正的美食瑰宝,深受当地人和游客的喜爱。
食材
- 未煮的米 1杯
- 干扁豆 1杯
- 小通心粉或短面 1杯
- 切碎番茄 1罐(400克)
- 番茄酱 3汤匙
- 植物油 2汤匙
- 大洋葱 1个,切薄片
- 大蒜 4瓣,切末
- 孜然粉 1茶匙
- 肉桂粉 1茶匙
- 盐 适量
- 黑胡椒 适量
- 辣椒粉(可选,增添辣味)
- 新鲜欧芹或香菜,切碎(装饰用)
做法
- 在锅中按包装说明烹煮米饭至柔软蓬松。煮好后将米饭放在一旁。
- 在另一锅中,将扁豆在沸水中煮至嫩但不糊。用滤网沥干扁豆,放在一旁。
- 在加盐沸水中将小通心粉或短面煮至弹牙。用滤网沥干面食,放在一旁。
- 在平底锅中用中火加热植物油。加入切薄片的洋葱,炒至金黄酥脆。从平底锅中取出炸洋葱,放在厨房纸上沥油。
- 在同一平底锅中,加入大蒜末炒1分钟至香。
- 在平底锅中加入切碎番茄、番茄酱、孜然粉、肉桂粉、盐、黑胡椒和辣椒粉(如使用)。充分搅拌使原料融合。
- 用小火炖煮番茄酱约10–15分钟,让风味融合,酱汁稍稍变稠。
- 上桌时,将煮好的米饭、扁豆和面食分层放在盘中。在顶部慷慨地浇上番茄酱。
- 用脆炸洋葱和新鲜切碎的欧芹或香菜装饰。
- 趁热享用科沙里,品尝味道与质感的和谐融合。